今天，有幸聆听了西北农林科技大学食品科学与工程学院杜双奎教授，关于粮油加工新工艺新技术的精彩讲授。此次授课内容丰富、前沿，为我们打开了一扇洞察粮油加工行业创新发展的窗口，引发了热烈的讨论与深刻的思考。

一、自动化与智能化：开启高效加工新时代

杜教授指出，自动化和智能化设备的引入是粮油加工企业提升竞争力的关键。传统加工模式依赖大量人工，不仅效率低下，而且产品质量难以稳定控制。而自动化生产线通过精准的机械操作和智能控制系统，能够实现从原料投入到成品包装的全流程自动化，大大提高了生产效率。例如，在小麦加工中，智能化的新粉路技术可根据小麦的品质特性自动调整研磨参数，使出粉率显著提高，同时保证面粉质量的均匀性。智能化设备还能实时监测生产过程中的各项指标，如温度、湿度、压力等，一旦出现异常立即自动调整，确保生产安全稳定进行。学员们深刻认识到，拥抱自动化与智能化是粮油加工企业适应市场快速变化、实现可持续发展的必由之路。

二、营养与功能：满足多元消费需求

随着消费者健康意识的提升，对粮油产品的营养价值和功能性要求越来越高。杜教授强调，粮食加工企业必须转变观念，从单纯追求产量向注重产品品质和营养功能转变。小麦新粉路技术不仅提高了出粉率，还最大程度保留了小麦中的营养成分，如维生素、矿物质和膳食纤维等。同时，通过对副产物的高效利用，开发出高纤维食品、功能性添加剂等新产品，进一步提升了产业附加值。在油脂加工方面，适度焙炒和适温压榨技术使油脂中的营养成分得以更好保留，同时降低了有害物质的生成，生产出的油脂更符合健康消费的需求。学员们纷纷表示，要紧跟市场需求，加大在营养与功能性产品开发方面的投入，为消费者提供更多健康、优质的粮油产品。

三、小杂粮：挖掘新产业潜力

小杂粮作为我国传统的粮食作物，具有丰富的营养价值和独特的保健功能，但长期以来开发利用程度较低。杜教授提出了小杂粮开发的新思路，通过选育优良品种、改进加工工艺、开发特色产品等方式，充分挖掘小杂粮的产业潜力。例如，利用冷冻干燥技术将小杂粮制成即食食品，既保留了其营养成分，又方便消费者食用；采用过热蒸汽应用技术对小杂粮进行炒制，可有效降低丙烯酰胺等有害物质的生成，提高产品的安全性。学员们认识到，小杂粮产业是一个充满机遇的新领域，通过创新开发，有望成为粮油加工行业新的增长点。

四、高新技术：推动加工工艺革新

食品冷冻高新技术、水油混合油炸技术等前沿技术的介绍，让学员们大开眼界。冷冻干燥技术能够在低温下将物料中的水分直接升华除去，最大程度保留物料的色、香、味和营养成分，广泛应用于果蔬、肉类等食品的加工。速冻技术则可快速通过冰晶生成带，减少冰晶对细胞的破坏，保证食品的口感和品质。水油混合油炸技术通过精确控制油温和油炸时间，使食品含油量大幅降低，同时保持酥脆的口感。这些高新技术的应用，将为粮油加工工艺带来革命性的变化。

此次授课让我们收获颇丰，不仅了解了粮油加工行业的前沿技术和发展趋势，更激发了我们创新发展的热情和信心。我们纷纷表示，将把所学知识运用到实际工作中，为推动我国粮油加工产业的升级发展贡献自己的力量。